|
|
Spinazie Schnitzel Met Risotto En Tomaten-basilicumsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 bakjes Tivall spinazie schnitzels (van 2 stuks)
2 sjalotjes
6 tomaten
3 eetlepels Italiaanse dressing
3 eetlepels fijngehakte basilicum
3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
50 g boter of 8 eetlepels olie
300 g risottorijst
1 dl witte wijn
7 1/2 dl groentebouillon (van blokjes)
peper
2 dl slagroom
75 g gorgonzola
Voorbereiding:
Pel en snipper de sjalotjes. Snijd de tomaten in plakjes. Meng een salade van de tomaat, de dressing, de basilicum en de pijnboompitten.
Bereidingswijze:
Verhit 25 g boter of 4 eetlepels olie en fruit de sjalot hierin al omscheppend. Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot de korrels glanzen. Blus met de wijn. Voeg de bouillon deel voor deel toe en kook de risotto in ? 20 minuten gaar. Breng op smaak met peper. Verwarm de slagroom met de verkruimelde gorgonzola en peper en klop tot een gladde saus. Verhit 25 g boter of 4 eetlepels olie en bak de spinazie schnitzels in 4 a 6 minuten bruin. Keer ze af en toe.
|
|
|